Le programme et les nouveautés du Festival de la grastronomie

DIX-NEUF CHEFS
Cette année, c’est le Breton double- ment étoilé, et maître de la cuisine du poisson, Patrick Jeffroy qui parraine le festival. Laurent Hu- guet, chef une étoile, revient pour la troisième fois. Xavier Isabal, également une étoile sera égale- ment présent. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager, ardent défenseur du fromage en restauration ; Frédéric Cyr (Québec), à la tête du prestigieux Château Frontenac ; Anto Cocagne (Gabon, France), cheffe privée réputée pour sa cuisine africaine minimaliste ; Arnaud Delvenne (Belgique) à la tête d’un restaurant à Liège et finaliste de l’émission Top Chef ; Teheiura Teahui (Polynésie française), gérant du food- truck le Manatoa et candidat de Koh-Lanta ; Leslie Belliot, cheffe privée et consultante en cuisine créole ; Christophe Boyer, street food et vainqueur de la coupe de France du burger en 2022 ; João Diamante, chef brésilien formé auprès d’Alain Ducasse ; Lorna Boboua do Sacramento (Congo, France) s’est fait connaître dans l’émission culinaire panafricaine Star Chef ; Mareya Ibrahim, cheffe vedette de la télévision américaine.

Pour la mixologie, l’Office de tourisme a invité les Américains Mia Mastroianni, Phil Wills et Arthur Sutley. Le spécialiste du barbecue Kevin Bludso revient.

L’Office de tourisme a également choisi deux chefs locaux : Mallory Leroux, chef privé et actif sur les réseaux sociaux, ainsi que Angéla Marcenant. Formée au lycée professionnel, elle est aujourd’hui cheffe du restaurant Le Champagne et cheffe privée.

MENUS DÉCOUVERTES ET CONCOURS
Les restaurants qui participent au concours seront répartis en quatre catégories : restaurants gastrono-
miques, de ville, de plage et tradi- tionnels. Un jury passera déguster leur proposition. Les meilleurs de chaque catégorie s’affronteront à la fin du festival pour décrocher le titre de Meilleure table. Des prix seront également décernés au meilleur dessert, meilleur service ainsi qu’au coup de cœur du public. Enfin, les compétitions de barbe- cue et de mixologie auront lieu en parallèle. Nouveauté, le meilleur traiteur ainsi que le meilleur food- truck seront récompensés.

GROSEILLE-PAYS À L’HONNEUR
L’ingrédient star de cette édition est la groseille-pays, aussi appelée «sorrel». La feuille de cette fleur d’hibiscus est cuisinée en infusion, en sirop mais aussi dans le traditionnel punch de Noël.

MARIGOT, CAPITALE DU FESTIVAL
Le village de la gastronomie s’ins- tallera à Marigot, sur le parking des taxis, du 17 au 19 novembre. L’accès sera gratuit et des concerts seront proposés le soir. La soirée de clôture prendra place au même endroit le 22 novembre. Cette année, les chefs invités se mettront aux fourneaux. Les ateliers culinaires auront lieu à la Marina Fort Louis, le 15 novembre pour les enfants et les 18 et 19 pour les adultes. La compétition de barbecue s’installera rue de la République le 16 novembre.

LES DÎNERS À QUATRE MAINS
Les restaurants locaux qui souhaitent travailler avec l’un des 19 chefs invités peuvent en faire la demande et proposer un dîner à quatre mains. Une manière aussi de faire bénéficier les restaurateurs de la venue des chefs internationaux.

elle a dit...

Valérie Damaseau, présidente de l’Office de tourisme
«Certains remettent en question le choix de faire concourir différentes catégories de restaurants. Quand on parle de gastronomie, on pense à certains types de restaurants. Et c’est mérité. Mais quid de ce qui fait la réelle richesse de Saint-Martin, la Friendly Island ? C’est la diversité culturelle et culinaire de notre territoire. L’Office de tourisme vend Saint-Martin à la carte et c’est aussi vrai pour la cuisine. Il faut valoriser la richesse de ce territoire. C’est aussi pour cela que nous avons ajouté la mixologie. Nous avons besoin de tout le monde».

Restaurateurs, inscrivez-vous !

Déjà 24 restaurants sont en lice pour décrocher le titre de Meilleure table. Pour participer, il faudra proposer un menu avec entrée, plat et dessert autour de la groseille-pays. Les restaurants qui le souhaitent peuvent également jouer le jeu mais sans s’inscrire au concours. «La réussite de ce festival passe par vous», a souligné Priscillia Wachter, directrice adjointe.
Contact : www.festival-st-martin.org et festivaldelagastronomie@st- martin.org