Baie Orientale : un restaurant pédagogique au Coco Beach

à la une Baie Orientale : un restaurant pédagogique au Coco Beach

Par Juliette Leclercq 26 octobre 2023 à 11h40

Antoine Gomes, associé et gérant du Coco Beach.

Afin de participer à la formation des jeunes du territoire, la direction du Coco Beach a décidé de former 100 apprentis durant la saison creuse. Les inscriptions seront ouvertes à partir de mars.

Mercredi 25 octobre, le restaurant le Coco Beach, à la Baie Orientale, accueillait le ministre délégué aux Outre-mer, Philippe Vigier, pour une rencontre avec les socioprofessionnels. Antoine Gomes, associé et gérant de l’établissement a présenté le projet Manguerove.

Cent jeunes dès la première année

«Durant la saison creuse, nous allons transformer le restaurant en plateforme pédagogique», a-t-il annoncé. «Notre objectif est de former les jeunes de Saint-Martin. Nous avons un problème de mixité dans les équipes. Nous faisons venir des saisonniers de métropole, qu’il faut souvent former, alors que de nombreux jeunes sont sans emploi sur l’île. Il y a un paradoxe».

De mai à août, les jeunes bénéficieront de quatre mois de formation pratique au sein du Coco Beach, dont le chef a été doublement étoilé pendant quinze ans. En parallèle, ils suivront des cours théoriques en ligne. «Nous leur fournirons un ordinateur et une clé 3G pour réduire la fracture numérique», poursuit le gérant.

«La formation est assurée par l’académie France excellence qui a déjà fait ses preuves». À l’issue de cette première phase, les jeunes partiront en apprentissage dans d’autres établissements pendant huit mois. Plusieurs professions seront proposées comme serveur, barman, cuisinier, plagiste, pâtissier, agent de propreté ou encore commis de cuisine. «Nous allons commencer avec 100 jeunes la première année», précise Antoine Gomes. La formation aura lieu en français et en anglais.

Les inscriptions seront ouvertes en mars et avril pour un lancement en mai. «Durant cette période, les tarifs du restaurant seront adaptés». En août, le Coco Beach organisera également un job dating pour permettre aux autres restaurateurs et hôteliers de rencontrer les apprentis.

Le préfet Vincent Berton a salué l’initiative. «Nous avons 2 400 jeunes au bord de la route, sans emploi ni formation. Et en face, des saisonniers qui arrivent de métropole. Cela crée une cassure et génère des tensions sociales».

Il a dit…

Philippe Vigier, ministre délégué en charge des Outre-mer
«Votre projet est novateur, je vous félicite. Nous serons là pour vous donner un coup de main, sur le plan administratif ou financier. Ce qui me passionne, c’est que vous suscitez un espoir chez les jeunes. Il faut que le diplôme à l’issue soit bien reconnu. Il faudra aussi faire de ce projet une spécificité locale».