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societe De la mer à l assiette, reportage autour du poisson

Par Diane Pezeron-Dubois 17 août 2023 à 16h53

Avec une aire maritime de 1000km2, les eaux de Saint-Martin sont riches. Vivaneau, mahi-mahi ou encore thon régalent les habitants. Au cœur d’une économie locale encore peu développée, le poisson illustre aussi la richesse des cultures car chacun a sa recette pour le sublimer. Des pêcheurs aux vendeurs en passant par les cuisiniers, immersion dans le monde du poisson.

C’est sur une mer agitée qu’apparait Maxime Casaubon en cette fin de journée. Malgré le vent et les intempéries, le marin-pêcheur ne rentre pas les mains vides. Après avoir amarré son bateau sur le ponton de Cul de Sac, Maxime dévoile sa prise du jour : une centaine de vivaneaux. Ce poisson des mers tropicales est présent dans les Antilles et en Afrique, proche de la dorade et très apprécié par les
habitants.